BEM-VINDO À MM NUTRI

     Desde 2004 a Nutricionista Marina de Méllo especializada em Vigilância Sanitária e Qualidade vem desenvolvendo atividades e projetos relacionadas com a segurança e qualidade dos alimentos.

 

A Nutricionista Marina de Méllo atua como facilitadora com:

 

 Padronização conhecidos como POPs e Manuais de Boas Práticas nos comércios dos alimentos e industrias, restaurantes, ambulantes, food truck, industrias e aqueles comércios de alimentos que são considerados como atividade meio os restaurantes contratados em hotéis, alojamentos, hospitais, casa de repouso para melhor idade e institutos de ensino (cantinas).  

 

Cursos gerencias e profissionalizantes para manipulação dos alimentos credenciado a  Vigilância Sanitária com certificação: Presencial pode ser ministrado no estabelecimento no momento que houver disponibilidade dos colaboradores com uma visita técnica e on-line (E-book, prova, instruções normativas e plataformas para reuniões de ensino on-line). 

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• Consultoria e auditoria interna para comercio dos alimentos. Auditoria interna é imprescindível para manter e melhorar o padrão e qualidade do comércio dos alimentos, obtenção alvará sanitário, pré-requisito para certificações como ISO 22000 ou FSSC. Norma ABNT NBR 1563, industrias de alimentos normas específicas, com check list de verificação com pontuação, medidas corretivas e instruções normativas;

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• Renovar alvará sanitário;

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• Regularizar empresa no setor alimentício  e melhorar a qualidade e segurança do produto e serviço.​​

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• Manual de Boas Práticas,  Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) e APPCC;

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• Rotulagem de alimentos RDC 429/2020, intrução normativa IN Nº 75/2020. Comunicado do início de fabricação para Vigilância Sanitária sobre alimentos isentos de registros conforme RDC nº 240/2018;​

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• Cardápio personalizado para coletividade PAT (industrias, restaurantes e similares).

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Visão personalizada para cada estabelecimento com foco na qualidade e segurança do alimento levando em consideração também o atendimento do consumidor final.

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Facilitadora com soluções propostas para as não conformidades estruturais entre outras do estabelecimento ou do serviço prestado de forma objetiva e eficiente (auditoria, consultoria).

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Contribuindo na implementação dos processos no comércio dos alimentos para expansão e aprimoramento do estabelecimento de forma sustentável: 

 

A Lei nº 12.305/10 instituiu a Política Nacional de Resíduos Sólidos (“PNRS”). Possui uma abordagem atual e importantes instrumentos a fim de viabilizar os avanços que o país necessita para enfrentar diversos problemas ambientais, sociais e econômicos derivados do manejo inadequado dos resíduos sólidos.

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Especializada em Vigilância Sanitária e Qualidade

     Tendo como trabalho científico a "Eficácia dos cursos para manipulação dos alimentos na região de Florianópolis" com eficácia de 100% com soluções propostas.

    

Em relação ao serviço de rotulagem não são apenas alergênicos que devemos declarar, mas todos esses itens abaixo 👇

  

RDC Nº 26 de 2 de julho de 2015 contempla orientações sobre alergênicos (BRASIL, 2015),  RDC N° 136, de 08 de fevereiro de 2017 presença de lactose (BRASIL, 2017), Conforme lei Federal nº 10.674 de 2003 presença de glúten (BRASIL, 2003).​

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A segurança alimentar entrou no quadro de saúde pública em relação ao Bioterrorismo e Segurança dos Alimentos e a água (Biossegurança) de acordo com Centers for Disease Control and Prevention (CDC/ Estados Unidos) identificou sete patógenos de origem alimentar que podem ser usados por bioterroristas para atacar as reservas de alimentos: Tularemia, brucelose, Clostridium botulinium, a toxina episolon do Clostridium perfingens, Salmonela, Escherichia coli e a Shigella. Esses patógenos; juntamente com potenciais contaminantes da água, como micobactérias, a Legionella, Giardia, os vírus, o arsênico, chumbo, o cobre, o éter metil butílico, o urânio e o radônio, são os alvos dos sistemas federais implantados para monitorar a segurança do abastecimento alimentar e hídrico (KRAUSE, 2017).

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Por fim, levando em consideração a importância desses serviços desenvolvidos por profissional capacitado e especializado,

esses resultados indicam a necessidade de novas estratégias e políticas para os serviços de comida de rua e que o nutricionista atuando como líder de segurança dos alimentos pode melhorar o desempenho de restaurantes comerciais em relação à segurança dos alimentos (CUNHA, 2018).

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